夏天,一碗清清涼涼、香甜軟糯的綠豆湯絕對(duì)是******單品!但您的綠豆湯真的喝對(duì)了嗎?
01 别用鐵鍋煮
綠豆的大部分活性成(chéng)分都(dōu)在綠豆皮裡(lǐ),綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後(hòu)可能(néng)形成(chéng)顔色較深的複合物,使綠豆湯的顔色發(fā)黑,食用後(hòu)會造成(chéng)腸胃不适和消化不良。與綠豆湯最配的是砂鍋哦!
02 煮時别加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成(chéng)部分,能(néng)彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成(chéng)分也會因爲加入堿而損失,緻使結構變化,顔色轉爲黃色。所以,煮綠豆湯時不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
03不可天天喝
一般成(chéng)人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好(hǎo)先咨詢一下醫師,因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還(hái)多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能(néng)被(bèi)人體吸收。幼兒的腸胃消化功能(néng)相對(duì)較差,很難在短時間内消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導緻腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開(kāi)始吃粥時,可适量加點綠豆。6歲過(guò)後(hòu),才可飲用成(chéng)人量。
04 不能(néng)空腹喝
傳統中醫認爲,綠豆性寒涼,空腹飲用容易對(duì)脾胃造成(chéng)傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滞引起(qǐ)的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起(qǐ)的慢性胃炎等消化系統疾病。
05 不與中藥同食
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱内侵等熱性病時,在服用中藥的時候再适當服用綠豆湯,有相輔相成(chéng)的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還(hái)會加重病情。所以,服中藥時能(néng)否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆湯怎麼(me)喝出健康您了解了嗎?綠寶康祝大家安全度夏、生活無憂!